真空包裝機能自動抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后完成封口過程。也可以充入氮氣或其他混合氣體，然后完成密封過程。
真空包裝機常用于食品行業。真空包裝機以塑料或塑料鋁箔薄膜為包裝材料，對液體、固體、水果、化學品、藥材、電子元件等進行真空包裝。真空包裝的物品可防止氧化、霉變、蟲蛀、腐爛、受潮，延長保質期。
除了抑制微生物的生長繁殖外，真空脫氧的另一個重要作用是防止食物氧化。由于油性食物中含有大量的不飽和脂肪酸，在氧氣的作用下被氧化，使食物變味變質。維生素 A 和 C 的損失以及食用色素中的不穩定物質會受到氧氣的影響，從而使顏色變深。因此，脫氧可以有效防止食物腐敗變質。
真空包裝機也特別適用于茶葉、食品、醫藥、商店、科研機構等行業。具有外形美觀、結構緊湊、效率高、操作方便、底部有座輪、移動方便等優點。
